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Sur cette page vous trouverez les menus et les fiches techniques pour préparer vos séances de travaux pratiques de terminale.
    Dates     
Menus des séances de travaux pratiques         Fiches   Techniques  
09/09 Gestuel 1
13/09 Gestuel 2
16/09 Gestuel 3
20/09 Gestuel 4
23/09
Gestuel 5
27/09 Gestuel 6
30/09 Escalope de volaille à la crème, tagliatelles, coupe de glace
04/10 Melon au Pineau, poulet rôti pommes allumettes, coupe de glace.
07/10
AE La genoise    Techno Les pâtes de base
11/10 Salade frisée aux lardons, saumon gravlax pommes de terre tiède, crème aigre à l'aneth, fôret noire.
14/10 Blanquette de volaille à l'ancienne riz pilaf, poire belle hélène.
18/10 Ficelle Picarde, Dos de cabillaud au beurre blanc, riz créole, dame blanche.
04/11
Tp nettoyage
08/11 Assiette de saumon fumé, spaghetti Bolognaise, tarte au citron.
11/11
Férié
15/11 Crème Dieppoise, darne de saumon pochée sauce Hollandaise, pommes vapeur et fagot de haricots verts, genoise crème anglaise.
18/11

22/11 Oeufs en Meurette, Quenelle de volaille sauce Américaine, gratin de blettes, brioche aux pralines.
25/11 Côte de porc Charcutière pommes macaires Salade de fruits 
29/11 Feuilleté forestier Poularde pochée Sauce suprême Riz pilaf 
Salade de fruits frais 

02/12
06/12
Mouclade Charentaise Chaudrée Saintongeaise Pommes vapeur 
Gâteau au fromage de chèvre d’Agressais 


09/12 Filet de canard, mousseline de céleri et billes de légumes 
Coupe de glace 

13/12 Assiette d'huîtres Caille aux raisins Pommes cocottes Choux de Bruxelles Soufflé au grand Marnier 

16/12 Préparation de foie gras pour le vendredi Ballotins de 500g 
20/12 Médaillon de foie gras et son Chutney. Parmentier de canard 
Endives braisées Omelette Norvégienne 

06/01 Menu projet co-intervention
10/01 Tp nettoyage
10/02
14/02 Velouté de potiron au lard Gibelotte de lapereau Poêlé de champignons Pommes Maxim's Puits d’amour 
17/02 Galettes bretonne et crêpes flambées
21/02 Minestrone Osso Bucco Milanaise Spaghetti Zuppa Inglese 
09/03
13/03 Flamenkuche Choucroute garnie Mirabelles flambées glace vanille 
16/03 Fish and chips, tartare sauce Crème brulée au Baileys 
20/03 Only English spoken Parsnip Velouté Fish(pané) and chips Apple pie 
23/03
27/03 Tarte à l’oignon Magret de canard sauce au chinon Pommes Sarladaise Mousse au chocolat 
30/04 Côte d’agneau Gratin de légumes Coupe de glace 
04/04 Tourin à l’ail Cassoulet Toulousain Tourtière Gasconne 
06/04
10/04 Assortiment de légumes à la Grecque Tajine de poulet au citron confit Semoule aux épices Baklava 
13/04 Férié
17/04 Asperges vinaigrette Navarin printanier Tarte aux fruits
05/05
08/05 Férié
11/05
15/05 Velouté d’Argenteuil Entrecôte Bercy, pommes pont neuf Saint Honoré 
18/05
22/05 Pont de l'ascension
25/05 Préparation à l PFMP  
29/05 Menu du marcher  
01/06 Lundi de Pentecôte  
05/06 TP Nettoyage  
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